文字/攝影 許峻榮
「剁－剁－剁」，水泥瓷磚的攤位佈滿著數大塊木製沾板，上頭擺放的肉品一一被俐落的刀工處理完畢，市場中人聲和機車聲交錯重疊。我們正要與老闆娘打招呼時，她立刻放下手中的工具，給予我們熱情的微笑，她是這家豬肉攤的第二代，大家稱呼她為－豬肉攤洪阿姨。
初次見到洪阿姨的豬肉攤時，與我記憶中的市場攤子有所不同。印象中市場的豬肉攤有著不好聞的味道和髒亂昏暗的攤面環境；而洪阿姨的攤子乾淨地排列整齊的肉品、明亮十足的燈光，倒像是專櫃般的擺設著。加上洪阿姨親切熱情的個性，讓初次踏入第一市場的我們感受到這裡濃濃的人情味，甚至可以突破語言的障礙。
洪阿姨回憶，某次有位日本來的遊客要買牛肉，但她不通日語，所以就與他比手畫腳了一番，才使這位日本遊客知道何處有在賣牛肉，「用比的全世界都通哈哈哈！」阿姨開心地說道。也許就是這樣的人情味，讓這家豬肉攤在第一市場超過一甲子的歲月。
與市場一起
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「快要七十年了，我小時候就在這裡長大，所以是七十年，這個第一市場也是七十年。」洪阿姨自小就在鹽埕第一市場生活，成長的歲月與市場密不可分。也因從小看著父母忙進忙出，深刻地體會他們的勞累。七歲，本該是個快樂無憂無慮的年紀，她卻已經得挑起照顧五位弟妹們的責任，煮飯洗衣樣樣來，家中大小事都由她一手打點。我想或許是那時，洪爸爸有了將攤子交給洪阿姨的念頭。
回來幫忙爸爸吧
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洪阿姨的父親原是在日治時期的航空公司上班，但日本在第二次世界大戰戰敗後，洪爸爸失去了穩定高薪的工作。為了一家人的生計，決定白手起家做生意。二十多年後，正值花漾年華的洪阿姨，在當時六零年代南台灣全台最大的百貨公司大新百貨上班，它也有全台第一座手扶梯與頂樓遊樂園，位於高雄的黃金地段。而父親的一句請託，洪阿姨就辭去了原本光鮮亮麗的專櫃工作，回到從小生活的鹽埕第一市場幫忙打點家裡的豬肉攤。
延續攤子
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儘管孩童時期看的再多，但二十多歲的女子要經營一家豬肉攤，本就是件不容易的事。從豬肉的挑選，到刀具的使用等，許多事與在百貨業工作可說是相差地遠，但如今，洪阿姨早已熟練了處理肉品的技術，對於挑選活豬也有了她獨門的經驗。
「一做就是做到結婚，還是做，生了兩個孩子，還是做啊，沒辦法啦！」洪阿姨苦笑著說著。這一回來幫忙，一幫就是五十年，這段期間她結婚嫁人也有了兩位傑出的女兒。從當時最繁華的大新百貨上班到最熱鬧的第一市場，這過程的轉變洪阿姨雖說著做久了就習慣了，但語氣中還是聽出些許夾帶著二十多歲時當下的無奈。不過為了傳承父親一手經營的事業，身為家中長女的她，沒有說不的理由。
數十年過去了，儘管現今的第一市場逐漸沒落，往日的繁榮不再。但洪阿姨始終惦記著，父親當時將豬肉攤交給她的那份寄託。即使在市場沒落的現在，早已過了退休年齡的她，仍然親手延續父親的攤子，也許正是因為那份忘不了付託。
洪阿姨的豬肉小知識
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