文字/張玉潔 攝影/劉穎絹 詹謹萍
十幾個斑駁的橘色大同電鍋，安靜的排列在架上，位於鹽埕區示範市場的「阿珠珠滴雞精」的鮮甜味道，正出於此。
從一隻雞到一碗雞精，從一個夜晚開始的故事
當人們打著呵欠、睡眼惺忪進入夢鄉時，披著十一點鐘深邃的夜色，老闆精神抖擻，動身前往電宰廠。他總請養雞場先預留活雞並親自挑選，嚴格把關雞肉新鮮度，才送入電宰，並徹夜排隊等待。
電宰後的雞隻由老闆送至鹽埕示範市場的攤位，經過清洗、切塊、秤重後，旋即進入電鍋蒸煮。架上十幾台大同電鍋同時冒出蒸氣，在市場若隱若現的燈光下，鍋內蒸煮的雞隻冒出大量的蒸氣不斷碰撞著電鍋，鍋蓋像是即將招架不住這股鮮甜，新鮮的雞精彷彿呼之欲出。
經過漫長的等待，一鍋鍋雞精終於誕生，從新鮮雞隻身上萃煉出的精華，乘著熱氣令人垂涎。老闆先是拿起湯勺，撈出一團團的蛋白質；接著拿起油勺，將浮於雞精表面的雞油仔細撈盡。終於，一碗清澈、鮮甜且溫潤的雞精，大功告成。
老攤販拚轉型，阿珠珠滴雞精的誕生
這一碗雞精的故事，見證了三個世代的經營轉型。第一代經營時以活體雞隻現宰為主，直到第二代接手後，才開始販賣熟雞和雞精，至今已有約二、三十年。交棒第三代後，因政府實施「傳統市場禁宰活禽」政策，目前便以雞精為主要商品。另一方面，隨著時代變遷，消費者開始有保養身體的觀念，更注重養生和精力補充，市場需求也支持滴雞精逐漸成為銷售大宗。
新一代的消費族群的客源更為廣泛，老闆娘表示，不僅老主顧常來光顧，近年來亦透過粉絲專頁，公開製作過程，吸引不少來自外縣市新客戶訂購。
為什麼店面要叫做「阿珠珠滴雞精」？正意味著新舊融合以及傳承。老闆娘說，老闆的母親名字叫做「阿珠」，因此取為「阿珠珠」，聽起來更有親和感。與過去經營方式不同的是，第三代老闆開啟了品牌行銷，銷售全臺各地的顧客，更加入真空處理與宅配的服務，可見順應時代變化，老攤商銷售模式也與時俱進。
安心的品質，世代的堅持與傳承
然而，除了電鍋蒸煮及真空處理過程外，從製作到後續銷售，仍需要老闆與老闆娘從早到晚花費大量時間製作，但夫婦兩人毫無怨言，仍堅持事事親力親為。這樣的精神，源於世代傳承的理念「堅持」。
「要堅持品質，是一件辛苦的事。」老闆娘笑著說道。
市面上充斥各類滴雞精產品，購買容易，但其成分的真假令人難以分辨。老闆與老闆娘選擇公開雞精製作現場，一排排的大同電鍋，掀開鍋蓋，鮮甜的雞精便呈現眼前，品質看得見使消費者安心。
而原汁原味雞精背後，看不見的辛苦之處是──老闆每日為了買新鮮的雞必須日夜顛倒、老闆娘終日殷勤連絡顧客，才能維護品質。這正是阿珠珠滴雞精的品牌核心價值──堅持。
「商品有沒有好品質，客人都看得出來、吃得出來。」老闆娘一再強調，堅持品質的新鮮度、誠實度、實在度及價值度，才能贏得客人的信任度。正如老闆娘背後一個個橘色的大同電鍋整齊排列著，訴說著世代的堅持，與誠心。
基金與雞精傻傻分不清？阿珠珠滴雞精命名緣由大公開！
這天早晨，老闆娘拿起電話，用一貫朝氣十足的聲音一一聯絡著客戶：「喂，我這邊是雞精啦，我們老闆準備要把貨送過去囉！」
「什麼基金？妳是哪位？我沒有買基金喔！」客戶困惑的聲音卻從話筒另一邊傳來。這樣的誤會令老闆娘覺得有趣又好笑，只好用台語解釋一遍自己是「鹽埕示範市場賣雞精的」客戶才恍然大悟：「喔！原來是雞精不是基金啦！」
這樣有趣的誤會雖令人莞爾，但著實令老闆娘有些困擾。因此，老闆與老闆娘決定為原本沒有名字的小攤位取名。
「喂，你好，我這邊是阿珠珠滴雞精啦！」有了「阿珠珠滴雞精」如此親切的名字，像一個老朋友一樣，充滿人情的味道。